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| 真 鯵 （マアジ） |
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分 類 |
スズキ目アジ科 |
| 全 長 |
３０〜４０ｃｍ |
| 漁 法 |
定置網、まき網、一本釣 |
| 旬 |
通年 |
| 主な料理 |
刺身、たたき、焼き物、揚げ物、干物 |
| 沿岸にすむ回遊性の海水魚。海面に近いところにいて、イワシやアミなどを食べる。春から夏にかけて産卵し、ふ化した幼魚は内湾に入って夏を過ごし、秋の終わりに沖へ移動する。水温が低いと底へしずむ。味がよく、多くの調理法がある。 |
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| 目板鰈 （メイタガレイ） |
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分 類 |
カレイ目カレイ科 |
| 全 長 |
３０ｃｍ |
| 漁 法 |
底曵き網 |
| 旬 |
通年 |
| 主な料理 |
煮物、から揚げ |
| 沿岸のやや深い砂泥質底にすむ。有眼側の色彩や斑紋は個体変化に富むが、ふつう灰色か赤褐色で、多数の大小不同の暗褐色紋が全面に散在する。ときに著しく黄色みの濃い体色のものがある。無眼側は白い。産卵期は９〜１１月で、この時期浅場に移動する。主として底曳網で漁獲される。 |
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| 鱚 （キス） |
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分 類 |
スズキ目キス科 |
| 全 長 |
３０ｃｍ |
| 漁 法 |
つり |
| 旬 |
通年 |
| 主な料理 |
刺身、焼き物、揚げ物、汁物、干物 |
| 内湾や沿岸の砂泥底にすむ。味は上品でおいしく、釣魚として人気がある。よく見える眼で餌をさがすので、海がにごっているときは釣れない。 |
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| 真鯛 （マダイ） |
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分 類 |
スズキ目タイ科 |
| 全 長 |
３０〜１００ｃｍ |
| 漁 法 |
つり、底ひき網、さし網、定置網 |
| 旬 |
通年 |
| 主な料理 |
刺身、塩焼き、汁物、蒸し物、鍋物
すしだね |
| 沿岸のやや深い岩礁のまわりにすむ海水魚。肉食性で、『エビでタイをつる』のことわざのとおり甲殻類を好んで食べる。産卵期の４〜６月になると、岸に近い浅い海や内湾にくる。卵は直径１?ぐらいで、ばらばらに海中を漂う。水温１５度で３〜４日でふ化する。昔から海水魚の王として賞味されている。 |
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